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yuji 勇士
Japan
Приєднався 14 лип 2014
We will introduce how to make sashimi and sushi, which are standard Japanese fish dishes.
アジのさばき方と昆布締めの作り方 How to horse mackerel kombu-jime
鯵（あじ）を使って「昆布締め」にしました。一般的には白身魚のタイやヒラメを使いますが、アジでも同様に美味しく作ることができます。
＃アジ
＃昆布締め
＃自宅居酒屋
・包丁研ぎの道具
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・魚を捌く道具
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞ ⇓
ua-cam.com/users/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞ ⇓
ua-cam.com/users/youji-japan-meat-yakiniku-steak
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
youji.jitakuizakaya?hl=ja
・twitter ⇓
B14YHcxyqYjRgLB
音楽：PIXTA
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カサゴ（ウッカリカサゴ）のさばき方と刺身の作り方 Scorpion fish sashimi
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アマダイのさばき方と刺身（昆布締め） Sashimi of tilefish
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赤イサキのさばき方と刺身の作り方（Red grunt sashimi）
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タイのさばき方と天ぷらの作り方「白身魚の天ぷら」 Sea bream tempura
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鯛（たい）を捌いて、「天ぷら」にしました。刺身で食べても美味しいのですが、加熱調理しても美味しいので試してみてください。ちなみに、鯛の天ぷらは、徳川家康の大好物（素揚げ）だったそうです。 #鯛 #タイ #天ぷら ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 ５０００...
「もろきゅう」の作り方と、螺旋剥きの飾り包丁の方法
Переглядів 7 тис.2 роки тому
自家菜園で収穫した、胡瓜（きゅうり）を使って、定番の「もろきゅう」にしました。簡単ですが、間違いなく美味しい食べ方だと思います。 #もろきゅう #きゅうり #もろみ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 ５０００番 「エンジ」 ⇓ amzn.to/3craB...
カツオのレアカツの作り方（Fried bonito）
Переглядів 4,1 тис.2 роки тому
鰹（かつお）を使って、中心をレアに仕上げたレアカツを作りました。刺身用なので生食でも問題ありません。 #鰹 #刺身 #レアカツ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 ５０００番 「エンジ」 ⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・...
カツオのさばき方と刺身の作り方（Bonito sashimi）
Переглядів 103 тис.2 роки тому
鰹（かつお）を捌いて、芥子と醤油で食べる簡単な刺身にしました。 ＃鰹 ＃カツオ ＃刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓ amzn.to/3anybKx amazon・・・刃の黒幕 仕上げ砥石 ５０００番 「エンジ」 ⇓ amzn.to/3craB1p ・魚を捌く道具 amazon・・・釣りサイズの大きいヒノキまな板 木製6...
コシナガマグロのさばき方と刺身の作り方（Tuna sashimi）
Переглядів 25 тис.2 роки тому
コシナガマグロを捌いて刺身にしました。鮮度が良ければ、内臓も美味しく食べられます。動画では本マグロの幼魚として紹介していましすが、胸ヒレの長さが長いこと、斑点が楕円であることでヨコワやメジナに似ている別物でした。 ＃コシナガマグロ＃マグロ＃刺身 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓ amzn.to/33YpJ4w amazon・・・ツボ万 砥石修正用アトマ 中目 12662 取手付 砥石修正用 ダイヤモンド砥石 アトマエコノミー アトマシリーズ ATOMA ⇓ amzn.to/32pKUtR amazon・・・刃の黒幕 荒砥石 ３２０番 「ブルーブラック」 ⇓ amzn.to/2Tj4DIn amazon・・・刃の黒幕 中砥石 １５００番 「ブルー」 ⇓ amzn.to/3anybKx amazon・...
イシダイの捌き方と刺身の作り方（皮が美味しい）Striped beakfish sashimi
Переглядів 47 тис.2 роки тому
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コウイカの捌き方と肝炒めの作り方（他のイカでも、炒める順番で同様に美味しく作れます）
Переглядів 20 тис.2 роки тому
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ホウボウの捌き方と刺身（薄造り）の作り方 Gurnard sashimi
Переглядів 15 тис.2 роки тому
ホウボウの捌き方と刺身（薄造り）の作り方 Gurnard sashimi
初めてアジをさばきましたが、なんとなく出来ました！ありがとうございました！
参考になったようで嬉しいです ＾ ＾
穴そうめんのBGMやん
ビックリ映像でした ＾ ＾
今の時期のホタテはうましらすぎですね～
う..ま～ですね ＾ ＾
勉強になりました😊 ウロと呼ばれる所は肝と思って今まで食べてました😅 エラもカニみたいに確かに食べれない事ないですけど、焼いてから取り外しました😊 ありがとうございます😊
視聴ありがとうございます。ウロは中腸腺のこと。肝臓の役割をしているので、間違ってはいないんです。サザエなどの場合、肝と言われる部分が内臓や生殖腺だったりで、面白いですね ＾ ＾
作ってみましたが肝と内蔵の境目が分かりにくかったです。どこを切ればよかったのかな？買ってきたものはオレンジの線がありましたがその切れ目でよかったのでしょうか？
こんにちは 内蔵の中腸腺（盲腸）がオレンジ色の線なのでしょうか？そこで切ってもらえば良いのです
凄くわかりやすかったです。見やすくて説明もわかりやすくて有り難いです。飲みっぷりも良さそうですね😂😂😂ありがとうございました。また宜しくお願いします🙇⤵️
ありがとうございます ＾ ＾
堤防釣りメインだけど釣っても無限湧きするネンブツダイでやってみようかな。 あの小っこい身体をいちいち大名下ろしするのも怠いから頭と内臓とヒレだけ落としてやれば出来そうな気がしてきた。
小さい分手間がかかりますが、美味しく出来ると思います。楽しみですね ＾ ＾
このタレはどのくらい保ちますか？
冷蔵で一週間は大丈夫です。きちんと瓶詰めにすれば、かなり長く保存出来ますが、視覚味覚で確認して下さい。
骨の断ち切りしてみました！子どもも食べれてしかも時短で嬉しい限りです！ ありがとうございます！
良かったですね ＾ ＾
初めまして(^-^)勉強になりました。この様な作り方もあるのですね 今度作ってみます(^-^)
綺麗で美味しい塩辛を味わって食べてみてください。 ＾ ＾
これはたすかります！サビキで山ほど釣れるんでやてみます！😊
丁寧な下ろし方 いつも関心致しながら拝見してます
ありがとうございます。臭みとウロコが苦手なので…. ＾ ＾
今まで、適当に捌いていたのですが、やはりプロの方の仕事は、 丁寧で、綺麗ですね。 たいへん勉強になりました。^_^ 此れからちょっと捌いてきまーす。
プロではありません。美味しいお酒を吞むための料理です。そして家族に喜ばれる料理でもあります。 ^ ^
見た目がグロ過ぎて無理‥
トビウオ捌いて寄生虫のディディモゾイドがいたんですけどお刺身で食べても大丈夫なんでしょうか？出来るだけ取り除いたんですが…
食中毒など害はないので、切り取って食しても大丈夫です。しかし気持ちよく食べられるかが問題です。見た目で食べれそうでしたら大丈夫と言うことで….
美味しそうです。栄養がある内臓も食べられるのが嬉しいです。早速作ってみます。
カッコいい
昨日、釣れたのでコブダイかと思って ました(汗)嫌われる魚なのがびっくりです。旨味は無いですが下味付けて フライにしたらふわふわ、ホロホロで 子供が喜んで食べてました
フライも一手間と油を使いますが、美味しいでしょうね。喜びがうかがえます。ありがとうございます ＾ ＾
ツキヒガイを買ったのですが、食べ方をさがしてこの動画にたどり着きました。砂の心配もなく安心して美味しくいただきましたよ。（炭火はむりだったので、オーブンでグリルしました♡）
なぜ目を取る所をカット摺るのですか? 素人は目をつぶして服を汚してしまう
分りにくかったですね＾＾； タコのシリーズでは12件作っています。良かったら 撮り直していますので『タコ』で検索して、刺身、天ぷら、カルパッチョなどを見て下されば嬉しいです。
素人か！w 最悪ウロコとるなら包丁の背でやらないと！😅私達プロはぜいごもウロコもとらないですよ！三枚におろして手でかわをひきますから！…
今日スーパーでまるまる一匹の鯖を購入したので、とても勉強になりました。 あら汁、真似させてもらいます🙇
ありがとうございます ＾ ＾
砥石はセラミックですか？
セラミック砥石の1500番と5000番を使っています。
今日６０センチのマゴチをルアーで🎣釣ったのでやってみます。大変参考になりました。ありがとうございます♪
少しでも参考になる部分があれば嬉しいです ＾ ＾
旬ですね～😀
美味しいですよね ＾ ＾
お皿はどちらのものになりますか？😮
常滑焼 加藤嘉明作の物です。この皿はダイナミックで、とても美しい灰釉長角皿です。気に留めて頂きありがとうございます。 ^ ^
丁寧な仕事、必要最小限の言葉数で、分かりやすいです。 映像も、見やすくて良いです。 ありがとうございます。 参考になりました。
嬉しいお言葉ありがとうございます ＾ ＾
美しい
こういうのは、どうお？７４歳 ua-cam.com/video/ZpC_MDgFOGs/v-deo.html
ああ〜。ほほ肉は美味しいですよねー😊
一番にいく希少部位ですね 目の周りもとろっとして美味しい ＾ ＾
いろんな釣りしてきたけど結局根魚と鯵が1番手軽に釣れて美味い
鯵は塩漬けすれば調味料として使えるので、一番の役立つ材料です ＾ ＾
お料理が上手で真似したいですが、お箸の持ち方が、、、😅
自分好みの酒の肴を作ってみてください ＾ ＾
@@yuji8039 作りました！旨かったです✌️
包丁研いで〜 大葉黒い
大葉は食べる直前に切ることです。また、新鮮でピンとしている物を使うこと。萎れていても水洗いしてボウルに立てておくとピントなりますのでお試し下さい ＾ ＾
くら寿司でボラ食べてたけど美味しかった
30年ぶりに自分で鯵のお刺身をやってみようと、勇士さんの動画に辿り着きました。手元バッチリでわかりやすかったです。３尾280円の小振りなお刺身用の鯵でしたが、脂ノリノリでとても美味しくいただきました。勇士さん、有難う🥰です。
嬉しいお言葉ありがとうございます ＾ ＾
金たわしの代わりに、何かないかな。
色々試してみることも大事ですね ＾ ＾
わかりやすいです、しかも清潔にされてていい
ありがとうございます ＾ ＾
何人かのコウイカの捌き方動画を見ましたが、こちらの動画が一番分かり易かったです。 明日、コウイカのイカ墨と肝を使ったパスタをつくることにします。
コメントありがとうございます 。 口が真っ黒になってしまいますが美味しいですよ ＾ ＾
コメントありがとうございます 。 口が真っ黒になってしまいますが美味しいですよ ＾ ＾
結構前の動画だけど返信してもらえると助かります🙇 1.鱗を取るのって生きてる状態でも暴れないですか？（釣ってから大体20〜30分後） 2.頭を切ってエラとか取るのはダメでしょうか？ 3.初心者なので締める時が少し怖いので他にいい方法ないでしょうか？ 面倒な質問をしてしまって申し訳ありません💦
活き締めはさすがに怖いですから、釣りでは潮氷締めにしておくと鮮度が保てて良いです。ウロコ取りも、暴れること無く処理できます。頭を先に落として、エラを取るのも簡単で良い方法です。動画の魚は魚屋で水槽に入っていた物だったので、ちょっとびっくりしましたね。 ＾ ＾
大丈夫か、鮪色悪いぞ‼️😅
品質には問題ありませんでしたが、鮮やかな色を見たいですよね ＾ ＾
めちゃくちゃ食べたいです！
🍚が欲しくなりますよね！
毎回お腹を空かせながら拝見しております！
ありがとうございます ^ ^
美味いですけど生魚はアニサキスが怖いですよね！
レアカツも美味しかったので試してみてください ^ ^
腹骨の骨煎餅は盲点でした 釣果が少なめのときは試してみたいかも
是非。 オーブンで焼ける量で試してみてください。＾ ＾
ブリのアラ買いました！！ 今から作ってみます😎
自分好みの味を見つけてくださいね ＾ ＾
すごい綺麗に巻いてるよねこの貝
するーっと 身が抜けると気持ちいいですよね ^ ^
我が故郷、日向灘の幸アサヒガニ。子供の頃、青島の隣の白浜の磯で遊んだ帰りに近くの小さな漁港で揚がったアサヒガニをお土産に買って帰って、自分たちで採ったミナ（地元の言葉で磯の巻貝の事）と共に晩ご飯のおかずにした想い出がよみがえります。うまそうですね。贅沢至極🤤👍
アサヒガニは大分では珍しいです。大分ではミナのことをニナと呼びます。ニナは近場で採れていたのに難しくなりました。家族と潮干狩り行ける自然は残して欲しいものですネ ^ ^
刺身だと、マグロよりもカツオの方がポテンシャル高い👍🏻
レアカツは美味しかったですよ ＾ ＾
血合いの漬は知りませんでした。今度釣ったカツオで試してみます！
血合いは冷水に浸しておけば、血が抜けて食べやすくなるので試してみてください ＾ ＾